销售与市场 10年11月上旬刊（删减版）
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2009年，全国餐饮市场零售总额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。然而，与之相对应的是中国餐饮业平均利润率为10.43%，为多年来新低。这说明，餐饮行业规模扩大的同时，带来了不同业态之间的激烈竞争，新的消费需求和生活方式也不断出现，餐饮企业对外卖业务的关注正是顺应了这种潮流。外卖业务能不能为餐饮企业打开利润之门？消费者对于美味、便利与健康的诉求，能不能在餐饮企业的运营模式中得到满足？
