女报·时尚 15年12月号
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所以他有一张“死前必吃”菜单，里面的“猪油拌饭”据说是他童年回忆中最精彩的味道。后来香港有个“厨神”大概是看了蔡澜的文章，在大酒店的厨房研发出猪油拌饭，用了三种米来勾兑，软中带硬，晶莹剔透，在小钵子里蒸出薄薄的一层，然后浇上肇庆酱油和自家烤乳猪的油，吃过的人都说，里面有一种“肉欲的薰香”。可惜蔡澜并不买账，总之就是——“味道变了。”
